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「国民料理」の形成

西澤治彦編. -- ドメス出版, 2019. -- (食の文化フォーラム ; 37). <BB50193177>
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「国民料理」の形成

西澤治彦編. -- ドメス出版, 2019. -- (食の文化フォーラム ; 37). <BB50193177>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 摂本館 摂寝2F普通図書フロア 383.808||S||37 22101058 帯出可 0件
0002 摂分館 摂枚普通図書 383.808||S||37 51908535 帯出可 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 摂本館
配置場所 摂寝2F普通図書フロア
請求記号 383.808||S||37
資料ID 22101058
禁帯出区分 帯出可
状態
返却予定日
予約 0件
No. 0002
巻号
所蔵館 摂分館
配置場所 摂枚普通図書
請求記号 383.808||S||37
資料ID 51908535
禁帯出区分 帯出可
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

タイトル／著者 「国民料理」の形成 / 西澤治彦編
「コクミン リョウリ」ノ ケイセイ
出版・頒布事項 東京 : ドメス出版 , 2019.10
形態事項 292p : 挿図, 地図 ; 19cm
巻号情報
ISBN 9784810708479
シリーズ名 食の文化フォーラム||ショク ノ ブンカ フォーラム <BB00012548> 37//a
その他の標題 異なりアクセスタイトル:国民料理の形成
コクミン リョウリ ノ ケイセイ
内容著作注記 私たちはどんな人なんだろう? / 南直人 [執筆]
ワタクシタチ ワ ドンナ ヒト ナンダロウ
内容著作注記 「国民料理」という視点 / 西澤治彦 [執筆]
コクミン リョウリ トイウ シテン
内容著作注記 フランス料理と国民的アイデンティティ : 料理書・美食批評・歴史叙述 / 橋本周子 [執筆]
フランス リョウリ ト コクミンテキ アイデンティティ : リョウリショ ビショク ヒヒョウ レキシ ジョジュツ
内容著作注記 アメリカ料理とは : 「国民料理」の輪郭と幻影 / 新田万里江 [執筆]
アメリカ リョウリ トワ : コクミン リョウリ ノ リンカク ト ゲンエイ
内容著作注記 インドにおける国家建設と「インド料理」 / 井坂理穂 [執筆]
インド ニオケル コッカ ケンセツ ト インド リョウリ
内容著作注記 「地中海料理」というイメージ : 国民料理を補助線として / 宇田川妙子 [執筆]
チチュウカイ リョウリ トイウ イメージ : コクミン リョウリ オ ホジョセン トシテ
内容著作注記 中国料理はなぜ広まったのか : 地方料理の伝播と世界各国の「国民食」 / 岩間一弘 [執筆]
チュウゴク リョウリ ワ ナゼ ヒロマッタ ノカ : チホウ リョウリ ノ デンパ ト セカイ カッコク ノ コクミン ショク
内容著作注記 ブラジルにおける日系人の食 : 日本食の伝承と変容 / 小嶋茂 [執筆]
ブラジル ニオケル ニッケイジン ノ ショク : ニホンショク ノ デンショウ ト ヘンヨウ
内容著作注記 「日本料理」の登場 : 明治～昭和初期の文献から / 東四柳祥子 [執筆]
ニホン リョウリ ノ トウジョウ : メイジ ショウワ ショキ ノ ブンケン カラ
内容著作注記 日本料理の「文法」と境界線の拡大 : 料理人「湯木貞一」の視点から / 高橋拓児 [執筆]
ニホン リョウリ ノ ブンポウ ト キョウカイセン ノ カクダイ : リョウリニン ユキ テイイチ ノ シテン カラ
内容著作注記 「国民料理」という視座から見えてきたもの / 西澤治彦 [執筆]
コクミン リョウリ トイウ シザ カラ ミエテキタ モノ
注記 企画: 味の素食の文化センター
注記 参考文献: 章末
注記 「『国民料理』の形成」を考える文献: p277-282
学情ID BB2903332X
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 西澤, 治彦(1954-)||ニシザワ, ハルヒコ <AU50024067>
著者標目リンク 南, 直人(1957-)||ミナミ, ナオト <AU10022927>
著者標目リンク 橋本, 周子(1982-)||ハシモト, チカコ <AU50092523>
著者標目リンク 新田, 万里江||ニッタ, マリエ <AU50153661>
著者標目リンク 井坂, 理穂(1969-)||イサカ, リホ <AU50132159>
著者標目リンク 宇田川, 妙子(1960-)||ウダガワ, タエコ <AU00010665>
著者標目リンク 岩間, 一弘(1972-)||イワマ, カズヒロ <AU10099452>
著者標目リンク 小嶋, 茂(1958-)||コジマ, シゲル <AU50153662>
著者標目リンク 東四柳, 祥子(1977-)||ヒガシヨツヤナギ, ショウコ <AU00035965>
著者標目リンク 高橋, 拓児(1968-)||タカハシ, タクジ <AU50153663>
件名標目等 料理||リョウリ
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