タイトル/著者
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アントシアニンの科学 : 生理機能・製品開発への新展開 / 津田孝範, 須田郁夫, 津志田藤二郎編著 アントシアニン ノ カガク : セイリ キノウ セイヒン カイハツ エノ シンテンカイ
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出版・頒布事項
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東京 : 建帛社 , 2009.4
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形態事項
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vi, 296p, 図版vp ; 22cm
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巻号情報
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その他の標題
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その他のタイトル:New aspect of anthocyanins science : development of health benefits and practical use
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その他の標題
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背表紙タイトル:アントシアニンの科学 : 生理機能・製品開発の新展開 アントシアニン ノ カガク : セイリ キノウ・セイヒン カイハツ ノ シンテンカイ
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その他の標題
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異なりアクセスタイトル:アントシアニンの科学 : 生理機能製品開発への新展開 アントシアニン ノ カガク : セイリ キノウ セイヒン カイハツ エノ シンテンカイ
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内容著作注記
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アントシアニン研究の歴史と新展開 / 津田孝範 [執筆] アントシアニン ケンキュウ ノ レキシ ト シンテンカイ
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内容著作注記
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アントシアニンの構造とその性質 / 寺原典彦 [執筆] アントシアニン ノ コウゾウ ト ソノ セイシツ
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内容著作注記
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アントシアニンの原料植物と分析法 / 熊澤茂則 [執筆] アントシアニン ノ ゲンリョウ ショクブツ ト ブンセキホウ
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内容著作注記
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花の色とアントシアニン / 吉田久美, 近藤忠雄 [執筆] ハナ ノ イロ ト アントシアニン
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内容著作注記
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花の色を変える : 遺伝子組み換えによるあたらしい花色の創出 / 田中良和 [執筆] ハナ ノ イロ オ カエル : イデンシ クミカエ ニヨル アタラシイ ハナイロ ノ ソウシュツ
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内容著作注記
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酸化ストレス防御因子としてのアントシアニン / 五十嵐喜治 [執筆] サンカ ストレス ボウギョ インシ トシテノ アントシアニン
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内容著作注記
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アントシアニンの視覚改善機能 / 平山匡男 [執筆] アントシアニン ノ シカク カイゼン キノウ
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内容著作注記
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アントシアニンとメタボリックシンドローム予防 / 津田孝範 [執筆] アントシアニン ト メタボリック シンドローム ヨボウ
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内容著作注記
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アントシアニンとがん予防 / 侯徳興 [執筆] アントシアニン ト ガン ヨボウ
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内容著作注記
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アントシアニンの代謝・吸収 : 最近の知見から / 松本均 [執筆] アントシアニン ノ タイシャ キュウシュウ : サイキン ノ チケン カラ
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内容著作注記
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食品着色料としてのアントシアニンの利用と最近の開発動向 / 香田隆俊 [執筆] ショクヒン チャクショクリョウ トシテノ アントシアニン ノ リヨウ ト サイキン ノ カイハツ ドウコウ
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内容著作注記
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紫サツマイモの機能性と製品開発の動向 / 須田郁夫 [執筆] ムラサキ サツマイモ ノ キノウセイ ト セイヒン カイハツ ノ ドウコウ
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内容著作注記
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アントシアニンを活用した醸造酒の開発と商品化 / 大庭理一郎 [執筆] アントシアニン オ カツヨウ シタ ジョウゾウシュ ノ カイハツ ト ショウヒンカ
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内容著作注記
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有色馬鈴薯の加工利用技術の開発 / 津久井亜紀夫 [執筆] ユウショク バレイショ ノ カコウ リヨウ ギジュツ ノ カイハツ
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内容著作注記
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アントシアニン研究の将来展望 / 津志田藤二郎 [執筆] アントシアニン ケンキュウ ノ ショウライ テンボウ
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注記
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欧文タイトルは標題紙裏による
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注記
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内容: 序文(), 序章: アントシアニン研究の歴史と新展開, 第1編: アントシアニンの化学,植物生化学(第1章「アントシアニンの構造とその性質」-第4章「花の色を変える」), 第2編: アントシアニンの生理機能研究動向(第5章「酸化ストレス防御因子としてのアントシアニン」-第9章「アントシアニンの代謝・吸収」), 第3編: アントシアニンの特性を活用した食品加工(第10章「食品着色料としてのアントシアニンの利用と最近の開発動向」-第13章「有色馬鈴薯の加工利用技術の開発」), 終章: アントシアニン研究の将来展望, 索引, 編著者・著者
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注記
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文献: 各章末
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学情ID
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BA89936410
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本文言語コード
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日本語
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著者標目リンク
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津田, 孝範(1963-)||ツダ, タカノリ <AU50069706>
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著者標目リンク
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須田, 郁夫||スダ, イクオ <AU50151481>
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著者標目リンク
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津志田, 藤二郎(1950-)||ツシダ, トウジロウ <AU50069698>
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著者標目リンク
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寺原, 典彦(1952-)||テラハラ, ノリヒコ <AU50151414>
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著者標目リンク
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熊澤, 茂則||クマザワ, シゲノリ <AU50151427>
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著者標目リンク
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吉田, 久美(1958-)||ヨシダ, クミ <AU50151285>
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著者標目リンク
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近藤, 忠雄(1941-)||コンドウ, タダオ <AU50151272>
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著者標目リンク
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田中, 良和(植物生理学)||タナカ, ヨシカズ <AU50151411>
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著者標目リンク
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五十嵐, 喜治(1946-)||イガラシ, キハル <AU50068960>
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著者標目リンク
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平山, 匡男||ヒラヤマ, マサオ <AU50151409>
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著者標目リンク
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侯, 徳興||コウ, ノリオキ <AU50151359>
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著者標目リンク
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松本, 均||マツモト, ヒトシ <AU50151365>
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著者標目リンク
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香田, 隆俊||コウダ, タカトシ <AU50151371>
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著者標目リンク
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大庭, 理一郎(1942-)||オオバ, リイチロウ <AU50069690>
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著者標目リンク
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津久井, 亜紀夫(1940-)||ツクイ, アキオ <AU50069682>
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件名標目等
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植物色素||ショクブツシキソ
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